Je olivno olje primerno za pečenje in kuhanje ali pa ob segrevanju postane nezdravo?
Ekstra deviško olivno olje je bogato je s fenolnimi antioksidanti in mononenasičenimi maščobami, ki med drugim dobro vplivajo na zdravje srca, ima pa tudi odličen okus, kar ga dela dodatno nepogrešljivega v kuhinji. Kljub temu je razširjeno prepričanje, da je nezdravo, če ga pogrevamo.
Da to ni res potrjuje raziskava, ki je bila leta 2018 objavljena v Acta Scientific Nutritional Health. Pokazala je, da je ekstra deviško olivno olje v primerjavi z drugimi olji za kuhanje kemijsko najstabilnejše pri visokih temperaturah. Poleg tega je tudi po izpostavljanju ekstremno visokim temperaturam varno za uživanje.
Izmed vseh olj je ekstra deviško olivno olje test prestalo najbolje, pri tem pa je proizvedlo tudi najmanj stranskih snovi, kot so proste maščobne kisline.
Add comment
Comments